Les salades de haricots verts sont des plats délicieux et sains qui s’intègrent parfaitement dans un régime minceur. Riches en fibres, vitamines et minéraux, elles constituent une excellente option pour ceux qui souhaitent perdre du poids sans sacrifier le goût. Dans cet article, nous vous proposons quelques-unes des meilleures recettes de salades de haricots verts, idéales pour un repas faible en calories et en matières grasses.
Les bénéfices des salades de haricots verts
Les haricots verts sont des légumes polyvalents, souvent utilisés dans les salades composées en raison de leur apport nutritionnel exceptionnel. Ils sont riches en fibres, faible en calories et contiennent des vitamines A, C et K ainsi que des minéraux comme le fer et le calcium. Ces aliments sont particulièrement bénéfiques pour ceux qui suivent un régime pour maigrir ou maintenir un poids santé.
Les haricots verts sont également une bonne source de protéines végétales, ce qui en fait un choix idéal pour les végétariens et les végétaliens. En intégrant des salades de haricots verts dans votre alimentation, vous pouvez diversifier votre apport en fruits et légumes tout en profitant de leurs nombreux bénéfices pour la santé.
Salade de haricots verts aux tomates et œufs
Cette recette de salade combine les haricots verts avec des tomates juteuses et des œufs durs pour une salade composée riche en nutriments. Les tomates apportent des antioxydants et de la vitamine C, tandis que les œufs fournissent des protéines de haute qualité.
Ingrédients :
- 500g de haricots verts
- 2 tomates coupées en dés
- 3 œufs durs
- 1 oignon rouge finement tranché
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre au goût
Préparation :
- Faites cuire les haricots verts dans de l’eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Égouttez-les et plongez-les dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson.
- Dans un grand saladier, mélangez les haricots verts, les tomates et l’oignon rouge.
- Coupez les œufs durs en quartiers et ajoutez-les à la salade.
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
- Servez immédiatement ou réfrigérez pendant une heure avant de servir.
Salade de haricots verts, pommes de terre et fromage blanc
Pour une salade plus consistante, ajoutez des pommes de terre et du fromage blanc. Cette recette est parfaite pour un repas complet et équilibré tout en restant faible en matières grasses.
Ingrédients :
- 500g de haricots verts
- 300g de pommes de terre nouvelles, coupées en dés
- 200g de fromage blanc à 0% de matière grasse
- 1 échalote finement hachée
- 1 gousse d’ail pressée
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- Jus d’un demi-citron
- Sel, poivre et ciboulette ciselée au goût
Préparation :
- Faites cuire les haricots verts et les pommes de terre séparément dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez et laissez refroidir.
- Dans un grand saladier, mélangez les haricots verts et les pommes de terre.
- Dans un petit bol, mélangez le fromage blanc, l’échalote, l’ail, la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Versez la sauce sur la salade et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
- Garnissez de ciboulette avant de servir.
Salade de haricots verts et fruits
Pour une touche de fraîcheur et de douceur, essayez cette recette de salade alliant haricots verts et fruits. Les fruits apportent des vitamines supplémentaires et un goût sucré qui contraste parfaitement avec les haricots verts.
Ingrédients :
- 400g de haricots verts
- 1 pomme verte, coupée en dés
- 1 avocat, tranché
- 1 orange, pelée et coupée en morceaux
- 2 cuillères à soupe de noix de pécan grillées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Jus d’une lime
- Sel et poivre au goût
Préparation :
- Faites cuire les haricots verts dans de l’eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Égouttez-les et laissez refroidir.
- Dans un grand saladier, mélangez les haricots verts, la pomme, l’avocat et l’orange.
- Ajoutez les noix de pécan grillées.
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de lime, le sel et le poivre.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement avant de servir.
Salade de haricots verts à l’italienne
Si vous cherchez une recette inspirée de la cuisine italienne, cette salade de haricots verts avec des tomates cerises et du basilic est faite pour vous. Elle est légère, savoureuse et pleine de couleurs.
Ingrédients :
- 400g de haricots verts
- 200g de tomates cerises, coupées en deux
- 50g de copeaux de parmesan
- 1 bouquet de basilic frais
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- Sel et poivre au goût
Préparation :
- Faites cuire les haricots verts dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Égouttez-les et laissez refroidir.
- Dans un grand saladier, mélangez les haricots verts et les tomates cerises.
- Ajoutez les copeaux de parmesan et les feuilles de basilic.
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, le sel et le poivre.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement avant de servir.
En incorporant ces salades de haricots verts à votre menu, vous offrez à votre corps une dose généreuse de fibres, de vitamines et de minéraux tout en gardant votre repas faible en matières grasses. Que ce soit avec des tomates et des œufs, des pommes de terre et du fromage blanc, ou des fruits, les possibilités sont infinies et adaptées à tous les goûts. Alors, n’hésitez plus et faites de ces recettes vos alliées pour une alimentation saine et savoureuse. Buon appetito !